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Madrid

Madrid: Essen Und Trinken

In Madrid wird Essen und Trinken ganz groß geschrieben. Die Madrider Küche ist eine gekonnte Mischung aus mediterraner Tradition und kulinarischer Offenheit - zudem gilt sie mit ihren frischen Zutaten als sehr gesund und lecker.

Es gibt Restaurants der verschiedensten Kategorien, einheimische und internationale Küche, einfache Kneipen und wahre Gourmettempel. Auch für wenig Geld kann man in Madrid gut auswärts essen.

Die Speisen, die in Spanien mit dem Adjektiv madrileño versehen werden, sind vor allem deftige Eintopfgerichte: Cocido Madrileño, mit Kichererbsen, verschiedene andere Gemüseeintöpfe, und die Sopa de Ajo (Knoblauchsuppe). Die Spargel von Aranjuez gelten als Spezialität.

An Fleischgerichten findet man vor allem Rezepte von Kalb, Lamm, Kaninchen und Huhn. Cochinillo asado (geröstetes Spanferkel) ist sehr typisch für die umliegenden Städte wie Segovia. Madrid gilt zudem als der größte “Hafen” Europas. Gemeint ist damit der Konsum an Meeresfrüchten und Fisch.

Das Hauptgetränk der Madrilenen ist Bier. Es gibt Biere nationaler Brauereien, aber auch Importbiere aller gängigen ausländischen Marken. Zum Essen wird gerne Wein aus spanischen Anbaugebieten oder italienischer Wein getrunken. Ein Tipp sind die Vinos de Madrid, die fruchtigen und aromatischen Weine aus der Region. Den landesüblichen Abschluss einer typischen Mahlzeit bildet der Kaffee und ein Glas Anisado de Chinchón (Anisschnaps).

Madrids süsse Tradition sind seine Desserts, von torrijas (französischer Topast), typisch in der Frühjahrszeit, zu den barquillos (Waffeln), bis hin zu den rosquillas de anís (Doughnuts mit Anisgeschmack) während der Feiern von San Isidro.

In Madrid, wie überall in Spanien, sind Tapas (verschiedene Häppchen als Vorspeise) eine alte gastronomische Tradition, die zusammen mit einem Glas Bier oder Wein serviert werden. Das Wort kommt ursprünglich von “abdecken” (tapar). Früher wurden die Gläser mit kleinen Deckeln abgedeckt. Auf diese Deckelchen stellten die Wirte Häppchen. Noch heute bekommt man in vielen Bars und Cafeterías eine kleine Schale mit verschiedenen Kleinigkeiten, wie Chips, Oliven, Salami oder ein Appetithappen, kostenlos zum Bier. Dies sind die ursprünglichen Tapas, die man allerdings nur in einigen spezialisierten Bars (Tascas) bekommt.